酒店那么好一起去转转
导读： 位于郑东新区的永和铂爵国际酒店自2012年开业至今，已是河南省外事高端以及旅游、商务等重要接待酒店外，同时也是陈奕迅、邓超、佟大为、汪峰、王菲、周星驰、姿、赵又廷、黄渤、邓紫棋等一线明星莅临郑州的首选酒店…
位于郑东新区的永和铂爵国际酒店自2012年开业至今，已是河南省外事高端以及旅游、商务等重要接待酒店外，同时也是陈奕迅、邓超、佟大为、汪峰、王菲、周星驰、姿、赵又廷、黄渤、邓紫棋等一线明星莅临郑州的首选酒店，并于日前荣获“中原口碑最佳酒店”称号。位于郑东新区的永和铂爵国际酒店自2012年开业至今，已是河南省外事高端以及旅游、商务等重要接待酒店外，同时也是陈奕迅、邓超、佟大为、汪峰、王菲、周星驰、姿、赵又廷、黄渤、邓紫棋等一线明星莅临郑州的首选酒店，并于日前荣获“中原口碑最佳酒店”称号。
业内认为，根据不同的市场，随时调整并制定出不同的营销政策，是永和铂爵国际酒店在竞争渐趋白热化的郑州酒店市场胜出的重要原因。
当永和铂爵国际酒店轩粤中餐厅推出餐结合的新式美食神器“堂制天下”后，“西班牙火腿与中餐的邂逅”一时间成了郑州美食圈和吃货们研究、关注的焦点。
何谓“堂制天下”？这样解释吧，就是主厨在现场展示厨艺技巧，用食物与食客进行面对面的交流。本季堂制的主食材是西班牙火腿。
主厨用特制的长刀轻轻切开火腿，一股淡淡的腌熏香味霎时扑鼻而来，沁脾。再看那火腿，经过时间的二次制造，肉色已经呈现出淡淡的玫瑰红，被周围淡淡的粉红色的脂肪、纤维包裹着，那情境，恰如“当时明月在，曾照归”。
这样绝妙品质的西班牙火腿，与芥末酱、三文鱼寿司是最经典的搭配。在寿司的软糯中，在芥末酱的搭衬中，那被切成薄片的西班牙火腿入口即化，鲜香绵柔，在唇齿间舒展得“恰似一江春水向东流”。
但在本季的菜单中，不管是芥末、寿司，还是羊排、龙虾与西班牙火腿的搭配，虽夺人眼球、味蕾，但还称不上酷，最酷的菜品当数西班牙火腿的中式吃法：西班牙火腿药膳隔水蒸鸡、西班牙火腿萝卜大汤丸、西班牙火腿排骨糯米果、西班牙火腿鸡蛋煎饼。当西班牙火腿加入中国式丸子中，当西班牙火腿碰到了排骨糯米果时，西餐与中餐的不同口感在舌尖不断碰撞、交融，进而又达到和谐共处，让味蕾的满足达到极致。
中餐加入元素，饮食也可以融入东方元素。在永和铂爵威斯蒂娜西餐厅本季举行的法国美食节上，蜗牛、鹅肝、黑松露、鱼子酱及芝士等法式经典加上烩面、胡辣汤、煎饼等河南元素的大餐带给味蕾的奇妙之旅竟有点像听交响乐，心情随着乐章飞扬，倏忽间各种情绪都被出来。
永和铂爵国际酒店总经理魏夕佳介绍，“堂制天下”不仅是中餐“洋为中用”的一次创新，也是一次“古为今用”的体验式消费的探索。
厨艺展示不仅是中国古代帝王、殷实之家大宴宾客时一个常见的表演项目，也是当时规模较大的社会酒楼招待宾客的常态表演项目。这种表演既具有观赏性，可以增加宾主间的互动，活跃宴会气氛，同时也是对自家厨艺、食品安全自信的一次展示，最著名的案例就是庄子笔下的“庖丁解牛”以及“斫脍”。
中国古代吃生鱼片讲究切得越细、越薄越好，因此非常讲究刀工，切生鱼片便有了一个专业用语“斫脍”。中国南宋以前，“斫脍”曾经是殷实家庭、社会酒楼招待宾客的一个常规表演项目。
前，请专业斫脍师傅在宾客面前表演刀艺，“运肘风生”、“左右挥双刀”，有时，表演者还使用挂有小铃铛的刀具——鸾刀，音响效果倍添。如果说这些仅是花拳绣腿的话，那么，接下来的刀法展示则是表演者的看家本领了——小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕、对翻蛱蝶、千丈线，一招一式间，谈笑风生间，那切得极薄的生鱼片便如蝉翼、像雪花、似蝴蝶般纷纷飘落于盘中，恰如苏东坡笔下描绘的“斫脍”场景：“运肘风生看斫鲙（同“脍”），随刀雪落惊飞缕。”
固然，苏东坡笔下的“斫脍”场景被文学化了，但“斫脍”的技术要求以及其独具的表演性由此可见一斑。
“推出‘堂制天下’这种‘古为今用’的美食活动，既增加了餐品的观赏性，拉近了酒店与食客的距离，也是对中餐‘洋为中用’的一次创新，更是体验式消费的一次探索，今后，这种创新和探索将会成为永和铂爵的常态。随着度假消费群体的增多，未来，体验式消费感受将成为顾客考量酒店是否舒适的一个标准。因此，如何接地气，如何打造顾客喜欢、满意的产品、互动形式，是五星级酒店尤其是国内五星级酒店需要不断改进、思考的行业主题。”魏夕佳强调。
如果你以为如今的五星级酒店还停留在个性化的服务上，那你就OUT了，因为，在郑州星级酒店市场上，永和铂爵已经率先了“服务”模式。
在硬件上，永和铂爵拥有目前国内最大的、可容纳1520个车位的地下仓储式立体车库；358间各类客房都配有具有卫浴界“劳斯莱斯”美誉的杜拉维特浴缸、洁具，步入式淋浴间；郑州首家配备同声传译系统、超大LED屏、最新视听设备以及宽带上网接入等设施。
“但如果酒店只有一流的设备而没有一流服务员的美好微笑，就如同花园里失去了春天的太阳和春风。假如我是客人，我宁愿住进虽然只有残旧地毯，却处处能见到微笑的旅馆，而不愿走进只有一流设备而不见微笑的地方。”这段话是现代酒店管理缔造者之一唐纳·希尔顿在《宾至如归》中表达的核心内容。从此，品牌酒店的“微笑服务”就成为酒店从业人员踏入岗位第一天的必学内容。
但时至今日，由于消费群体的切换、市场的改变，酒店服务内容也发生了质的改变。叫醒服务，房间每天都会出现的鲜花、巧克力等根据顾客个性需求量身定制的个性化服务虽然成为各家酒店的服务常态，但消费者由此产生的效应也越来越明显。
“谁能打动消费者，谁才能在激烈的酒店竞争中赢得市场和口碑。”根据市场，2015年，永和铂爵率先在业内推出升级版服务模式：服务。
故事一：2015年4月1日，25岁的Rose（网名）与朋友慕名到永和铂爵威斯蒂娜西餐厅品尝自助餐，席间，她跟朋友提起今天是自己的生日。正在不远处“”服务的一名服务员听到后，悄悄通知了服务台。在没有提前准备生日蛋糕的情况下，厨师、服务员一起用水果拼出一个心形的“水果蛋糕”。当几名工作人员推着送餐车把这款特别的“蛋糕”送到“寿星”的餐桌上，并围着“寿星”一起唱生日歌时，又惊喜又的Rose当场就落泪了。她说：“到永和铂爵吃自助餐原本是想在生日这天好好犒劳一下自己，但没想到被他们家的五星级服务了。这样的酒店我喜欢。”
故事二：出差在外，夜晚的睡眠是休整身体、放松情绪的最佳方式。因此，这两年，床以及床的品质、舒适度的解读成为各五星级酒店的卖点之一，但今年，永和铂爵却把文章做在了枕头上。
客人入住酒店后，就会被告知可以从荞麦枕、乳胶枕、U形枕、防鼾枕（内含决明子、薰衣草、磁片等）和麦饭石枕等五款枕头中任意挑选一款适合自己的枕头。这一项粗看起来有点不起眼的枕头服务，却把入住者得一塌糊涂。在几家点评网上，这项枕头服务是被永和铂爵的客人这样评价的：“贴心贴肺的服务”，“床为海、枕为舟，一只舒适的枕头尤为重要。住在永和铂爵的夜晚最幸福的就是：你想要的，它在。”
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