喜讯:贡川一人上榜三明市第二批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单!
导读: 7月20日,三明市人民发布《三明市人民办公室关于公布三明市第二批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人的通知》。为推进我市非物质文化遗产与传承,鼓励和支持我市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人开展传习活动…
7月20日,三明市人民发布《三明市人民办公室关于公布三明市第二批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人的通知》。
为推进我市非物质文化遗产与传承,鼓励和支持我市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人开展传习活动,经各县(市、区)申报、专家评审委员会评审、社会公示等程序,确定程勇、杨诚等20人为三明市第二批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人,现予以公布。
在历史上,贡川人才辈出,科举联蝉,许多子弟考上进士出外当官,同时在家乡购房置屋,晚年辞职归里,并将中原的各种官宴仪式、生活习惯带回家乡推广。甚至有些民俗可能是当年陈雍在盛唐时期,将当时朝廷的廷宴的带回,流传至今的,最出名最独特的当属婚嫁、满月时必备的“官丸烧麦宴”。
何谓官丸、烧麦?它们其实是两种点心,官丸外形如一个乒乓球,由芋粉、白糖、猪油揉成球状并在锅内蒸熟,常甜腻的民间小吃;烧麦则是一个外形像元宝的饺子,以面粉擀出水饺皮,馅的原料主要是猪肉、冬笋、香菇,包好后在锅内蒸熟。
这两道点心看似寻常,却是贡川在婚嫁席面上必不能少的食品,有着尊贵的象征。在请舅子和第一次请女婿时的那场非常重要的酒宴,因为有官丸和烧麦这两道菜盘,而称为官丸烧麦宴。它是古代贡川之间互相宴请、婚娶联姻、交流感情时发展出来的仪式。这场酒席是贡川所有宴席当中的最高等级,礼仪非常考究和复杂,它分舅席和女婿两类。舅席请的是新娘的亲兄弟和堂兄弟,过程非常隆重。女婿是指岳父家请新郎。
新郎请舅子时,首先要做好周全的代谏,上写:“正——择农历某月某日长男(或次男)某某某菲酌,恭候,光临……”等等,要将新娘家所有长辈亲舅全部写上,而实际可以来的只有新娘的兄弟。其次是准备一本请帖,将代谏上的名字写上,由新郎的同姓本家送到新娘家,请每位亲家签字,如果应来的话,就写个“知”字,如果不去,则写“谢”字以婉绝,实际只有舅子能写“知”,其余不过是礼貌。
大小舅子一干人,在晚宴前齐集向新娘家出发,礼物是冰糖、粉干和鸡蛋。到新郎口时,大门立即大放鞭炮,大吹唢呐以示恭迎。这时才正式开始进入“官丸烧麦宴”。这桌酒席设在大厅右侧,吃这桌酒席有以下三种讲究:
一、坐。俗话说:“天上雷公,地上舅公”。舅坐上座,舅未入席,不准开宴。桌是大圆桌,边幅缕空木雕,坐的椅子是太师椅,每人配备一付带双耳的银酒觞,牙筷放置在银觞双耳上。众位舅子以右尊左次上尊下次的顺序,最大舅子坐于正右方,二舅坐正左方,三舅坐上右方,四舅坐上左方,五舅坐下右等等以此类推,末席在最下左,由新郎同姓本家坐,起到招待劝酒的作用。大小舅子落座后,女婿亲自端菜,大舅子先喝酒夹菜,其他人才可开宴。
二、吃。“官丸烧麦宴”共有十二大碗主菜,四样炒盘,四样荤盘,八样素盘,总共有二十八道菜,每道配有一根生葱,一道一道地吃,按由右到左的顺序,不能随意。本家不断的请吃,当宴席吃到第六样时,最为重要的“官丸”端上桌面,并配一杯开水;吃到第十二样时,“麦烧”端上桌面,并每人配一杯烧麦汤,每杯照样要放一根生葱。
三、饮。所喝的酒必须是陈年老酒,要有专人负责温热,过了十几二十分钟,如果冷了,要更换再温,如果是老酒,要放入冰糖。本家倒酒时,右手捧住壶底,左手抓柄,每倒满一杯,左右手就要换过姿式,不能雷同,以示尊敬。
宴罢。二十八道菜,每道只能过三筷,都过了一遍后,大概要过二至三个小时,大舅以站立退席作为宴罢的标志,此时大门外专人侍候的人,见到宴会结束,立即点燃鞭炮向众宾客宣告,接着女婿将一盆盆准备好的温水配以新毛巾端到大厅前的盆架上,一一端到各位舅子身前,请他们洗與。洗完脸和手,舅子向出来问候的亲家道谢,谢完后,一般不做长久停留,回去时,宴请立即派人打着灯笼为各位舅子照明引,挑着礼担跟着各位舅子回岳家,礼担主要有糍粑四十只,鸡腿四只,红蛋四个,布一份等其它果点。舅子第二天散发左邻右舍,以便让人知晓。
然后就是请女婿的“官丸烧麦宴”。请女席,即在结婚的当天晚上,请女婿到岳家比较随便,首先舅子要亲自去妹夫家请,新郎出门前要先拜祖宗,到岳父家,落座。新郎要坐首席,其余的都是陪席,陪席的人主要是女方的舅公,吃喝迎送都和请舅子的礼仪一产。端菜的人则反过来,是小舅,端头一道菜时,新郎要送一个红包。宴席结束后,舅子送上洗脸水时,新郎要再送一个红包,包内不少于十二元钱。
据了解,贡川的“官丸烧麦宴”在全三明地区独一无二,甚至在全省都罕见,是贡川民俗的一道独特的风景线。
(摘自《贡川中学贡堡乡土文化教材》,视频、图片提供:贡川微友“春天的茉莉”)返回搜狐,查看更多
推荐:
来源:
免责声明:凡本网转载自其他媒体的作品,目的在于传递更多信息,如因作品内容、版权或其他问题引起的纠纷,请及时与我们联系,将在24小时内作更正、删除等相关处理。